无锡十大地标美食：无锡十大菜品篇

早前，江苏省餐饮行业协会发布了中国地标美食江苏13市的十大菜品、十大面食小吃等榜单。

今天无锡邦就来盘点一下我们无锡十大地标美食中的十大菜品：

他们是：无锡酱排骨、梁溪脆鳝、四喜面筋、清炒虾仁、脆皮银鱼、糟煎白鱼、肉酿面筋、镜箱豆腐、腐乳汁肉、太湖醉蟹。

无锡酱排骨

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜——脆鳝发展而来的。相传始创于一百多年前的太平天国时期。无锡有梁溪河，西通太湖，无锡游船常由此河驶入太湖，于是船菜中颇受青睐的脆鳝被称作为“梁溪脆鳝”。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸、松脆适口、味浓汁酸，即使保存几天，也不致发软。

四喜面筋

四喜面筋，无锡名菜。虽说名为“四喜”，其实配料除了无锡油面筋外，还有黑木耳、杏鲍菇、香菇、鲜笋、青豆或加入蹄筋、方腿、鱼片、鸡脯肉、虾仁等多种灵活选择，多种新鲜食材与面筋一起，通过酱汁相互连结，融为一体。该菜是米饭的绝妙搭档，美味无穷！

清炒虾仁

清炒虾仁是江浙地区的经典家常菜，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，其配料可以随个人喜好而变化，做法多样。核心都是突出虾仁本身的鲜美滋味。

脆皮银鱼

脆皮银鱼是江苏无锡的一个特色美食菜。银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可益肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

糟煎白鱼

糟煎白鱼是无锡特色菜之一，主料选材是无锡太湖三宝之一的白鱼，色泽光亮、鱼肉鲜嫩，咸中带甜，糟香扑鼻。

肉酿面筋

肉酿面筋是无锡著名的传统菜肴，逢年过节时，家家都会烧煮。有客来访时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。肉酿面筋制法相当简单，只要将肉馅塞入清水油面筋中入锅烧煮即可，口味极佳。

镜箱豆腐

镜箱豆腐是无锡的传统名菜，镜箱豆腐选用无锡特产小箱豆腐烹制成的，镜箱豆腐烹制出来之后豆腐馅心饱满，细腻鲜嫩，所以有肉为金、虾为玉，金镶白玉箱的美称。镜箱豆腐吃起来鲜嫩味醇、荤素结合，而且老少皆宜。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。

腐乳汁肉

腐乳汁肉是无锡地方名菜，由无锡聚丰园创制于1906年，已有近百年历史，深受百姓喜爱，原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。此菜曾多次被市、省、评为地方名菜，于1999年正式改评为中国名菜。

太湖醉蟹

太湖醉蟹是无锡特色美食，“秋风响，蟹脚痒”，每到太湖蟹大量上市季节，无锡人就开始了一年一度“拨蟹脚、嘬蟹黄”。