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无锡十大地标美食:无锡十大面食小吃篇

早前,江苏省餐饮行业协会发布了中国地标美食江苏13市的十大菜品、十大面食小吃等榜单。

今天无锡邦就来盘点一下我们无锡十大地标美食中的十大面食小吃

他们是:无锡小笼包、玉兰饼、桂花糖芋头、团子、阳春面、太湖船点、无锡老式面、梅花糕、三鲜馄饨、豆腐花。

无锡小笼包

无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍全国,遍布沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。无锡小笼需选用上等面粉制作,成菜夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻。因为无锡当地口味,所以无锡小笼比其他地方滋味更加鲜甜。馅汁鲜甜,皮薄不漏。

玉兰饼

玉兰饼是无锡的传统小点,因为制作于玉兰花开时节而得名。玉兰饼是用糯米做成的外皮,包上各种馅心做成,鲜肉、豆沙和玫瑰都是常见的口味。用油煎好后的玉兰饼表皮金黄酥脆,吃来外脆里香。

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桂花糖芋头

无锡人都特别爱吃糖芋头,桂花糖芋头也是无锡地方传统点心。精选芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。芋头入口绵软酥烂,甜汤鲜洁、香味四溢,是老少皆宜的应时小吃。

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团子

团子是江南的著名点心,常见青白两色,是一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品,它的口感清白、剔透,清香、软糯,大人孩子都喜欢吃,两口一个塞下去,实在过瘾!如今青白团子已经被列入了无锡市非物质文化遗产保护项目。

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阳春面

阳春面是苏式汤面的一种,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。无锡人有吃早面的习惯,而各小区附近也都有面馆,阳春面自然成为大家的最爱。

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太湖船点

太湖船点又名江南船点,相传起源不迟于明代,因作为太湖流域游船画舫上的点心而得名,有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象,小巧玲珑、栩栩如生,是既可观赏、又可口尝,具有鲜明无锡乃至江南地方特色的点心。

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无锡老式面

无锡老式面是苏式面的一种,诞生至今已有100多年历史,是在什锦汤烩面的不断研究改良下而成,后改称“无锡老式面”,在无锡及周边地区可谓是一种家喻户晓的面食。它的制作技艺讲究“一单二双三回龙”。生面制成过程中,多次并、轧、翻,面条的劲力和拉力都较强,厚薄粗细也均匀,光滑整齐,经煮耐烧,面不烂,汤不糊,面条煮熟后,捞起放入面汤里和浇头拌合,味道香郁,鲜美无比。

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梅花糕

梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕和海棠糕类似,呈金黄色,松软可口,老少皆宜。

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三鲜馄饨

三鲜馄饨是江南地区传统名小吃,制作简单。主要原料是猪肉,再用开洋、蛋丝和紫菜吊汤,故名“三鲜”。小馄饨皮薄,入锅汆烫即熟,放入三鲜汤中,口感极佳,回味绵长。

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豆腐花

豆腐花是无锡传统小吃。一罐一直熬着的酱油,再撒撮碧碧绿咯小葱花、小虾米、榨菜、紫菜、几笃麻油,清香润滑的豆腐入口即化,勾起不少人儿时的回忆。这里推荐在惠山古镇的豆腐花老店,口味地道,慕名而来的游客总能满意而归。

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