当前位置:首页 > 无锡美食 > 正文

无锡十大地标美食:无锡十大菜品篇

早前,江苏省餐饮行业协会发布了中国地标美食江苏13市的十大菜品、十大面食小吃等榜单。

今天无锡邦就来盘点一下我们无锡十大地标美食中的十大菜品:

他们是:无锡酱排骨、梁溪脆鳝、四喜面筋、清炒虾仁、脆皮银鱼、糟煎白鱼、肉酿面筋、镜箱豆腐、腐乳汁肉、太湖醉蟹。

无锡酱排骨

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。

jiangp202008251598330143574955aigu.jpg

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝,曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜,饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜——脆鳝发展而来的。相传始创于一百多年前的太平天国时期。无锡有梁溪河,西通太湖,无锡游船常由此河驶入太湖,于是船菜中颇受青睐的脆鳝被称作为“梁溪脆鳝”。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带咸、松脆适口、味浓汁酸,即使保存几天,也不致发软。

202008111597128661128334.jpg

四喜面筋

四喜面筋,无锡名菜。虽说名为“四喜”,其实配料除了无锡油面筋外,还有黑木耳、杏鲍菇、香菇、鲜笋、青豆或加入蹄筋、方腿、鱼片、鸡脯肉、虾仁等多种灵活选择,多种新鲜食材与面筋一起,通过酱汁相互连结,融为一体。该菜是米饭的绝妙搭档,美味无穷!

202008251598332969877565.jpg

清炒虾仁

清炒虾仁是江浙地区的经典家常菜,清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,其配料可以随个人喜好而变化,做法多样。核心都是突出虾仁本身的鲜美滋味。

202008111597135206690019.jpg

脆皮银鱼

脆皮银鱼是江苏无锡的一个特色美食菜。银鱼是太湖特产,肉嫩无骨,味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊,下六成热的油锅中慢炸而成,外皮香脆,鱼肉鲜嫩。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可益肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

202008251598335077367092.jpg

糟煎白鱼

糟煎白鱼是无锡特色菜之一,主料选材是无锡太湖三宝之一的白鱼,色泽光亮、鱼肉鲜嫩,咸中带甜,糟香扑鼻。

1566292412971786.jpg

肉酿面筋

肉酿面筋是无锡著名的传统菜肴,逢年过节时,都会烧煮。有客来访时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。肉酿面筋制法相当简单,只要将肉馅塞入清水油面筋中入锅烧煮即可,口味极佳。

202008251598337280575933.jpg

镜箱豆腐

镜箱豆腐是无锡的传统名菜,镜箱豆腐选用无锡特产小箱豆腐烹制成的,镜箱豆腐烹制出来之后豆腐馅心饱满,细腻鲜嫩,所以有肉为金、虾为玉,金镶白玉箱的美称。镜箱豆腐吃起来鲜嫩味醇、荤素结合,而且老少皆宜。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。

202008251598339220239653.jpg

腐乳汁肉

腐乳汁肉是无锡地方名菜,由无锡聚丰园创制于1906年,已有近百年历史,深受百姓喜爱,原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故得其名。又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮,乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。此菜曾多次被市、省、评为地方名菜,于1999年正式改评为中国名菜。

202008251598340026478593.jpg

太湖醉蟹

太湖醉蟹是无锡特色美食,“秋风响,蟹脚痒”,每到太湖蟹大量上市季节,无锡人就开始了一年一度“拨蟹脚、嘬蟹黄”。

00000001 (6).jpg

发表评论

最新内容